วันเสาร์ที่ 25 ตุลาคม พ.ศ. 2557

หารายได้พิเศษ ขายโจ๊กหมู งานพิเศษ ทำเงิน รายได้ดี

วันนี้แอดมินขอแนะนำอาหารยอดนิยมของคนไทยทุกระดับ ลงทุนน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจ หารายได้พิเศษ ขายโจ๊กหมู เป็น งานพิเศษ ที่สามารถทำขายได้ตลอดทั้งวัน งานทำเงิน สามารถสร้างรายได้จากงานพิเศษทำขายหลังเลิกงาน เป็นงานหลักที่มี รายได้ดี มีรายได้ตอบแทน จ่ายรายวัน...
สูตรโจ๊กเศรษฐี...บ้านอาจารย์...

-อาชีพการค้าขายเป็นอีกอาชีพหนึ่งที่เราต้องมีความอดทนสูงในการประกอบอาชีพการค้าขายต่างๆ... เพราะการเริ่มต้นใหม่ๆ เรายังไม่มีความพร้อมเท่าที่ควร...มักจะมีผู้ติชมอยู่ตลอดเวลา...ก็จะมีอยู่ 2 จำพวกครับ 1. ติเพื่อก่อ...2.ติเพื่อทำลาย...(เราอย่าไปใส่ใจอะไรมากนะครับ...)ถือว่าเป็นอุปสรรคอย่างหนึ่ง..ของผู้ที่จะประสบความสำเร็จครับ...เป็นเรื่องธรรมดาของสังคมบ้านเรา...

-การทำโจ๊กขาย ให้เราฝึกซ้อมทำทานกันเองก่อน เพื่อติชม แก้ไข.. เมื่อเราทำได้ที่ดีแล้วจึงเริ่มทำออกขาย...การทำโจ๊ก...ขั้นตอนการทำมีดังนี้...

- การต้มข้าวทำโจ๊ก... 1.ปลายข้าวหอมมะลิใหม่... 1 ก.ก.(ข้าวหอมใหม่แบบเม็ดก็ได้ แพงกว่านิดหน่อย แต่เราต้องเคี่ยวนานครับ) นำมาแช่น้ำ 2-3 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นก็ได้ครับ...แล้วนำมาล้างหรือซาวข้าว 1-2 น้ำ ใส่ภาชนะให้สะเด็ดน้ำ... (หลังจากนั้นให้นำมาคลุกเคล้า...เกลือ 1 ช.ต. +น้ำมันพืช 1 ช.ต. + ไข่แดงไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง ให้นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมใว้... )หมายเหตุ...เราจะใส่ฟองเต้าหู้อ่อนเพิ่มนิดหน่อยก็ได้ครับจะทำให้โจ๊กเราหอมมันยิ่งขึ้น....

2.น้ำสะอาดต้มให้เดือด ใช้ประมาณ 3 - 4 ลิตร (เตรียมใว้ใส่เพื่มต้อนข้าวแห้งด้วยครับ..1-2 ลิตร)เพิ่มหรือลดได้ครับตามชอบ...+พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่เกลือ 2 ช.ต. + น้ำมันพืช 2 ช.ต. +แล้วตามด้วยข้าวที่เราเตรียมใว้ใส่ลงไปในน้ำ... ให้เราใช้พายไม้..กวนคนให้เข้ากันจนเนื้อข้าวเละเหนียวได้ที่..ตามความพอใจของเราว่าต้องการขนาดใหน...เพิ่มน้ำ...ลดน้ำได้ตามชอบครับ... (สุดท้าย...ให้เราใส่น้ำเต้าหู้...1-2 ถุงตามชอบ...)ซื้อเตรียมใว้ก็ได้ครับ... ใส่ลงไปในหม้อแล้วคน ให้เข้ากันจนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน...จะทำให้ได้ความหอมมัน และอร่อยมากขึ้นครับ...สีจะขาวสวยน่ารับประทาน...(เป็นสูตรลับทางบ้านอาจารย์ครับ...)

-(การทำน้ำมันเจียวหอมใส่โจ๊ก...โดยใส่ 1 ช.ช. ต่อ1ถ้วย หรือ 1ถุง..)จะทำให้หอมอร่อยมากยิ่งขึ้นครับ...

-ใช้น้ำมันพืชอะไรก็ได้ครับ ครึ่ง ลิตร

- หอมหัวใหญ่ (หรือหอมแดง) 1 ขีด ซอยบางๆ

- ขิงแก่ 1/2 ขีด หั่นเป็นแว่นๆ

- ต้นหอม 1-2 ต้น

(นำน้ำมันตั้งไฟพอร้อน..ใส่ทั้งหมดที่เตรียมใว้ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนหอม เหลืองกรอบใช้ได้...ปิดไฟ กรองเอาหอมออก ทิ้งใว้ให้เย็นนำไปใช้ได้ตามต้องการครับ....)

- การทำน้ำซุป..."น้ำต้มกระดูก"...(ใช้ในการผสมโจ๊ก...ตามต้องการ)

-น้ำเปล่าว 3 ลิตร (ลดเพิ่มได้ครับ..)

-กระดูกหมู 1-2 ก้อน (กระดูกไก่แทนก็ได้)หรือใช้คะนอร์ก้อน...2ก้อนครับ...

-หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ผ่าครึ่ง)

-กระหล่ำปี ครึ่ง หัว (พอประมาณ)

-หัวแชเถ๊าเล็ก 1 หัว (หั่นเป็นแว่นๆ)

-น้ำตาลกรวด 1 ช.ช. (หรือ1 ก้อนเท่าหัวแม่มือ )

-พริกไทยเม็ดๆ(ขาว) 5-6 เม็ด (ใส่ทั้งเม็ด)

-กระเทียมทั้งกลีบ 10 กลีบ (กระเทียมหัวเล็ก)

-รากผักชี 3 ราก (ไม่ทุบ)

-เกลือป่น 2-3 ช.ต.(ลดเพิ่มได้)

-คะนอร์ซุปไก่ 3 ก้อน

(-ส่วนผสมทั้งหมดเราจะห่อใส่ผ้าขาวบางก็ได้...)หรือไม่ใส่ก็ได้ครับ... ใช้ไฟแรงต้มจนเดือด...แล้วหรี่ใช้ไฟกลาง...ต้มอีกประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ใช้ไฟอ่อนๆ...พอน้ำกระเพื่อม..เคี่ยวไปเรื่อยๆขณะขาย...(เมื่อเราตักน้ำซุปมาผสมกับข้าวโจ๊กจะได้ร้อนเร็วขึ้นครับ...หรือจะใช้แบบไหนก็ได้ที่เราถนัดครับ...)

-การหมักหมู...ทำโจ๊ก...

-เนื้อหมู เนื้อสะโพก 9 ขีด +สันคอ 1 ขีด มันเปลว1 ขีดรวม 1 ก.ก. (จะใช้อย่างเดียวก็ได้ครับ)บดรวมกันให้ละเอียด (หรือนำมาบดเองที่บ้าน...)เมื่อได้หมูบดแล้ว ให้นำเข้าแช่เย็น...ช่องธรรมดา ครึ่งชั่วโมง..(หรือผสมกับน้ำแข็งนิดหน่อยก็ได้ครับทำให้หมูเย็นเร็วขึ้นก่อนนำมานวดหรือผสม..)

-แป้งข้าวโพด 1 ช.ต.

-แป้งมัน 2 ช.ต.

-ผงฟู 1 1/2 ช.ช.

- พริกไทยป่น(ตรามือ) 1 ช.ต.

-ซีอิ๊วขาวสูตร 1 2 ช.ต.

-ซอสภูเขาทองฝาเขียว 2 ช.ต.

-น้ำมันพืช 1 ช.ต.

(เตรียมน้ำแข็งบดละเอียดใว้ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ)ใว้นวดกับหมู-หรือผสมตอนบดหมู...ทำให้เนื้อหมูเด้ง... ให้นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมลงในหมู..+น้ำแข็ง 1 ช.ต.ผสมลงไป ใช้มือนวดให้เข้ากัน 8-10 นาที แล้วให้ใส่น้ำแข็งป่นลงไปอีก 1 ช.ต.พร้อมนวดแล้วยกฟาดกับกาละมังที่ใช้นวด...จนได้เนื้อหมูที่เป็นสปริง...(ใช้ได้)การนวดดูตามความเหมาะสมครับ...(หมายเหตุ)การบดหมู...เราจะใช้เครื่องปั่นที่ปรับความเร็วได้มานวดแทนได้...ขั้นแรกให้บดหมูให้ละเอียดก่อน...แล้วปรับความเร็วให้ช้าลง...(หรือเปลี่ยนเป็นหัวนวด ถ้ามี...)เวลาที่เรานวดให้ใส่น้ำแข็งเป็นระยะๆ จะทำให้ได้เนื้อหมูที่เหนียวนุ่มดียิ่งขึ้นครับ...

(วิธีการทำ ตับสด)

-ตับที่แร่แล้ว 1/2 ก.ก. ให้ใส่แป้งมัน 1 ช.ต. คลุกให้เข้ากัน10 นาที แล้วนำไปล้างน้ำออก... ใส่รสดี 1 ช.ต. + แป้งข้าวโพด 1 ช.ต. คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันงา(ตราช้างคู่) ครึ่ง ช.ช. คลุกเคล้าให้เข้ากันนำใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ช.ม. (เซี่ยงจี๊)หมักเหมือนกับตับ เพียงแต่ให้เพื่มส่วนของน้ำมันงา อีก 1 ช.ช.(ผ่าเอาไตสีขาวๆออกก่อน)

(การต้มใส้อ่อน..)

-นำใส้หมู มาล้างให้สะอาดกับเกลือ..ล้างออกด้วยน้ำ...นำไปต้ม..+ใบเตย4-5 ใบ +ขิงแก่2-3 แว่นถ้ามี(ไม่ใส่ก็ได้) ใส่น้ำพอท้วมใส้อ่อน...+แบ๊งกิ้งโซดา 1 ช.ช. + เกลือ 1 ช.ต. ต้มไปจนกว่าจะสุก...ใส้นิ่มดี 1-2 ช.ม. (การดูให้ใช้ ซ่อมทิ่มดูถ้าจิ้มทะลุใช้ได้สุกดี แต่ถ้ายังเด้งๆอยู่ยังไม่สุกได้ที่

(การลวกไข่ไก่...)

-เตรียมจำนวนไข่ไก่ที่ลวก... และหม้อที่จะใช้ลวกไข่..ต้องกะให้พอดีกับจำนวนของไข่.. คือเมื่อใส่น้ำร้อนลงไปแล้วจะต้องให้น้ำอยู่เหนือไข่ไก่ ประมาณ 2" นิ้วครับ... วิธีทำ...ให้เราต้มน้ำให้เดือดจัด..คือพอน้ำเดือดแล้วให้เดือด 2-3 นาที...จึงปิดไฟ แล้วให้นำเอาไข่ไก่ที่เตรียมใว้ลงไปแช่ในน้ำร้อน...จับเวลา 5-7 นาที (ตามชอบว่าเราชอบสุกขนาดไหนครับ..) แล้วนำมาแช่ในน้ำเย็นธรรมดาอีก 5 นาที นำไปใช้ได้

สถานที่ : วางขายตามตลาดนัด หรือศูนย์การค้า

ขอขอบคุณ :http://www.pathongko.com/index.php?l